Cheesecake cu blat de biscuiti - fara coacere

Ingrediente

Pentru blat

- 400g biscuiti

- 1 pachet de unt

Pentru crema

- 2 cutii de mascarpone

- 200 ml frisca lichida

- 1 plic de zahar pudra

- o jumatate pahetel de gelatina

Pentru decor

- 500g visine si capsuni

- zeama de la o jumatate de lamaie

- 3 linguri indulcitor natural din stevie Green Sugar

- 15 biscuiti cu cacao

- o jumatate pachetel gelatina

Mod de preparare

Intr-un vas termorezistent punem fructele, le amestecam cu indulcitorul, cu zeama de lamaie si le lasam o jumatate de ora, dupa care le punem pe foc mic pana se ingroasa putin siropul.



Faramitam biscuiti.



Topim untul.



Lasam sa se racoreasca untul si il amestecam cu biscuitii sfarmati.



Intr-o tava de tort, cu pereti detasabili, intindem uniform biscuiti si presam bine. Pe marginea tavii, de jur imprejur, asezam cei 15 biscuiti cu cacao, cu fata decorata in spre exterior. Dam blatul la congelator, pentru cel putin o ora.

Batem frisca pana se intareste.

Mixam bine mascarpone, impreuna cu zaharul pudra. Turnam peste ea frisca batuta si amestecam usor, pana la omogenizare.



Topim gelatina conform instructiunilor de pe pachet si amestecam jumatate din ea cu visinile si capsunile, iar cealalta jumatate cu crema de branza. Scoatem forma de tort de la congelator si turnam peste blat, crema de branza pe care am amestecat-o cu frisca si gelatina. Nivelam bine si scuturam putin tava pentru uniformizare.



Dam la congelator pentru inca, cel putin o ora. Scoatem si turnam deasupra fructele, in care am pus gelatina.



Dam la frigider pentru minim 5 ore. Dupa aceasta perioada scoatem partea detasabila a formei si feliem dupa dorinta si numar de consumatori.

Cheesecake fara coacere cu caise

Ingrediente

Pentru crusta:

120 gr biscuiti ci ovaz

50 gr biscuiti fragezi cu macha si migdale(optional)

50 gr unt topit

2 linguri lapte

Pentru crema:

250 gr crema de branza

100 gr zahar alb

4 caise bine coapte

1 plic Agar Agar(5 gr)+50 ml apa

200 ml smantana pentru frisca

Pentru jeleul de deasupra:

2 caise taiate marunt+2 linguri Din Agar agar-ul folosit la umplutura

2 linguri zahar alb

Mod de preparare

Pentru crusta de biscuiti: biscuitii cu macha si migdale eu i-am avut facuti de aproximativ o saptamana. I-am amestecat cu biscuitii de ovaz doar pentru a roma. Nu este necesar sa-i folositi…

Rupeti biscuitii si ii puneti intr-un robot. Dati cateva pulsatii pana biscuitii se zdrobesc. Se adauga untul topit, laptele si se amesteca. Se pune amestecul intr-o tava cu inel detasabil(18cm), unsa baza cu putin unt sau ulei. Se niveleaza cu lingura intr-un start uniform. Se da la rece pana este gata umplutura.

Pentru crema: fructele se taie in doua, se scot samburii. Se pun intr-un blender si se face un piure fin din fructe. Se pun fructele intr-o craticioara, se adauga zaharul si se pun pe flacara mica a aragazului. Se lasa 5 minute dupa ce compozitia a inceput sa fiarba. Agar agar-ul se pune la hidratat in apa pentru 5 minute. Dupa hidratatre se pune in craticioara in care fierbe piureul de caise. Se mai lasa pe foc alte 5 minute si se amesteca constant in craticioara sa nu se prinda de fundul vasului. Lucram la flacara cea mai mica a aragazului. Se lasa sa se tempereze compozitia pana devine calduta. Oprim 2-3 linguri din piure pentru jeleul care vine pus deasupra.

Crema de branza se amesteca cu un tel tip para. De adata asta nu am folosit o branza de vaci asa cum fac atunci cand fac un cheesecake copt. Am folosit o crema foarte fina de crema de branza(se gaseste la Kaufland).

Frisca se mixeaza pana capata consistenta. Se amesteca frisca batuta cu crema de branza. Se adauga piureul de fructe, se amesteca cu telul pana ingredientele sunt incorporate. Se pune crema peste crusta scoasa din frigider. Se da tava cu cheesecake la frigider pentru 30 minute.

Pentru jeleu: cele 2 caise se taie cubulete cu cutitul. Se amesteca cu cele 2-3 linguri oprinte dinainte de la piure. Se adauga 1-2 linguri zahar si 2 linguri apa. Se amesteca pana zaharul este dizolvat. Se pune jeleul peste cheesecake si se distribuie uniform cu o lingura. Se da la rece pentru 2-3 ore.